Salove pogače so tradicionalna slana jed, ki izvira iz preprostih in dostopnih sestavin, vendar zagotavlja bogat in poln okus. So popolne kot prigrizek, lahko kosilo ali priloga k juhi ali solati. Priprava Salovih pogač je enostavna, rezultat pa je hrustljav in mehek kruh, ki ga lahko postrežemo toplega ali hladnega.
Sestavine
500 g gladke moke
1 kocka svežega kvasa (ali 1 vrečka suhega kvasa)
1 žlica sladkorja
1 žlička soli
250 ml mlačne vode
100 ml mleka
100 ml olja (sončnično ali olivno)
1 jajce za premaz
100 g sira (po želji feta, ovčji sir ali sir po vaši izbiri)
100 g masla (stopljenega)
Sezamova semena za posip
Postopek priprave
1. priprava kvasa
V manjši skledi zmešajte sveži kvas z žlico sladkorja in nekaj žlic mlačne vode. Dobro premešajte, da se kvas raztopi. Počakajte približno 10 minut, da se kvas aktivira in se na površini pojavijo mehurčki. Če uporabljate suhi kvas, ga preprosto zmešajte z moko, sladkorjem in soljo.
2. priprava testa
V veliki skledi zmešajte moko in sol. Dodajte aktivirani kvas, mleko, preostalo vodo in olje. Sestavine dobro premešajte in zamesite mehko testo. Gnetite testo približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Če je testo preveč lepljivo, dodajte malo moke, če je pretrdo, dodajte še malo vode.
3. vzhajanje testa
Testo oblikujte v kroglo in ga položite nazaj v skledo. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo ali plastično folijo ter pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro oziroma dokler se ne podvoji v velikosti.
4. oblikovanje pogač
Ko je testo vzhajano, ga prenesite na rahlo pomokano delovno površino. Razdelite testo na približno enake dele (približno 12–16 kosov, odvisno od želenih velikosti pogač). Vsak del oblikujte v majhno kroglico.
5. polnjenje in oblikovanje
Vsako kroglico rahlo sploščite z rokami ali valjarjem. Na sredino položite kos sira in malo stopljenega masla. Nato robove zavihajte proti sredini, da oblikujete zaprt žep. Položite pogače na pekač, obložen s peki papirjem, z zglajenim delom navzdol.
6. vzhajanje in premazovanje
Pogače na pekaču ponovno pokrijte s kuhinjsko krpo in jih pustite vzhajati še 20 minut. Medtem segrejte pečico na 200°C. Pred peko pogače premažite s stepenim jajcem in po želji potresite s sezamovimi semeni.
7. peka
Pekač s pogačami postavite v ogreto pečico in pecite približno 20-25 minut oziroma dokler pogače ne postanejo zlato rjave in hrustljave.
8. postrežba
Ko so pogače pečene, jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo na rešetki. Postrezite tople ali hladne, same ali kot prilogo k različnim jedem.
Salove pogače so preprost, a izjemno okusen prigrizek, ki ga lahko pripravite ob različnih priložnostih. Z uporabo osnovnih sestavin, ki jih imate običajno že doma, lahko ustvarite nekaj posebnega in domačega. Poskusite jih pripraviti z različnimi siri ali dodatki, kot so olive, zelišča ali sušeni paradižniki, za raznolikost okusa. Dober tek!
