Slivovi cmoki so prava kulinarična poslastica, ki nas spominja na tople poletne dni, ko so naše babice nabirale zrele, sočne slive in jih skrbno zavijale v mehko krompirjevo testo. Ta jed je bila vedno pripravljena z ljubeznijo in natančnostjo, saj so bile babice mojstrice v ustvarjanju popolnih cmokov, ki so med kuhanjem ohranili slastno sredico. Ko so bili slivovi cmoki kuhani in preliti z maslom ter posuti z drobtinami in sladkorjem, je bila vsaka grižljaj čista sreča.
Slivovi cmoki so odlični kot sladica, lahko pa jih postrežemo tudi kot glavno jed. Babica jih je znala pripraviti na način, ki je vedno navdušil vso družino – mehko testo, ki se kar stopi v ustih, in sladke slive, ki so s svojim sočnim okusom ustvarile popolno harmonijo. Recept za te cmoke je bil skrbno varovana družinska skrivnost, ki se je prenašala iz generacije v generacijo.
Sestavine
1 kg krompirja (mokožlačnega, za testo)
300 g gladke moke (po potrebi več)
1 jajce
ščepec soli
500 g svežih sliv (ali po želji zamrznjenih)
sladkor za polnjenje sliv
100 g masla
150 g drobtin
sladkor v prahu za posip
cimet (neobvezno, za dodaten okus)
Postopek priprave
Priprava krompirjevega testa: Krompir olupite, narežite na kose in skuhajte v slani vodi, dokler ni mehak. Ko je krompir skuhan, ga odcedite in še vročega pretlačite, da dobite gladko maso. Pustite, da se nekoliko ohladi. Nato dodajte moko, jajce in ščepec soli ter vse skupaj zgnetite v mehko testo. Testo ne sme biti pretrdo, vendar pazite, da ne bo preveč lepljivo – po potrebi dodajte še malo moke.
Priprava sliv: Slive umijte, odstranite koščice in jih napolnite z malo sladkorja. Če uporabljate zamrznjene slive, jih predhodno odtajajte in prav tako napolnite s sladkorjem.
Oblikovanje cmokov: Testo razvaljajte na rahlo pomokani površini in ga narežite na kvadrate. Na vsak kvadrat položite eno slivo in testo previdno zavijte okoli slive ter oblikujte cmok. Pazite, da so cmoki dobro zaprti, da se med kuhanjem ne odprejo.
Kuhanje cmokov: V velikem loncu zavrite slano vodo. Cmoke nežno položite v vrelo vodo in jih kuhajte približno 10–15 minut, dokler ne priplavajo na površje. Ko so kuhani, jih previdno odstranite iz vode in odcedite.
Priprava drobtin: Medtem ko se cmoki kuhajo, v ponvi raztopite maslo in na njem prepražite drobtine, da postanejo zlato rjave. Cmoke povaljajte v praženih drobtinah, da se enakomerno prekrijejo.
Postrežba: Cmoke postrezite tople, posute s sladkorjem v prahu in po želji s ščepcem cimeta. Če želite, jih lahko prelijete z dodatnim stopljenim maslom za še bogatejši okus.
Nasveti za popolne slivove cmoke
- Krompir: Uporabite mokožlačen krompir, saj je bolj suh in omogoča, da bo testo bolj čvrsto. Če je krompir preveč voden, bo testo postalo lepljivo in težko za oblikovanje.
- Testo: Testo obdelujte hitro, saj lahko krompirjevo testo postane lepljivo, če ga predolgo gnetete. Če se testo lepi, ga rahlo potresite z moko, vendar pazite, da ne dodate preveč, da cmoki ne bodo pretrdi.
- Polnjenje sliv: Uporabite zrele in sladke slive, saj bodo cmoki tako okusnejši. Če so slive zelo kisle, lahko dodate več sladkorja, ali pa slive predhodno namočite v sladkorni sirup.
Kako postreči slivove cmoke?
Slivovi cmoki so popolni sami po sebi, vendar jih lahko dodatno obogatite s kislo smetano ali stepeno smetano za še bolj kremast okus. Če imate radi sladko-kisle kombinacije, jih lahko postrežete z jagodičasto omako ali žlico medu. Cmoki so najboljši, ko so še topli, saj so slive v notranjosti mehke in sočne, testo pa puhasto in rahlo. Poleg njih se odlično poda tudi skodelica toplega čaja ali kozarec hladnega mleka.
Zakaj so babičini slivovi cmoki tako posebni?
Babičini slivovi cmoki so posebni zaradi uporabe krompirjevega testa, ki je nežno, rahlo in se čudovito ujame s sladkim polnilom iz sliv. Kombinacija sladkobe in rahlo kislega okusa sliv je preprosto neprekosljiva, še posebej ko so cmoki prekriti z zlato zapečenimi drobtinami in maslom. To je jed, ki združuje preprostost in bogastvo okusov, hkrati pa nas spomni na otroštvo in brezskrbne poletne dni, preživete pri babici.
Priprava slivovih cmokov je lahko pravo doživetje, še posebej če pri tem sodeluje cela družina. Zavijanje sliv v testo in oblikovanje popolnih cmokov je zabavno opravilo, ki lahko postane prav poseben družinski obred. Cmoki so najboljši, ko so postreženi še topli, saj takrat najbolj zaživijo vsi okusi.
Kako so babičini slivovi cmoki razveseljevali vso družino
Eva se še danes spominja, kako je babica vsako poletje komaj čakala, da bodo slive dovolj zrele za pripravo slivovih cmokov. Babica je vedno z nasmehom na obrazu vstala zgodaj zjutraj, da je skuhala krompir in pripravila testo. Eva je bila njena mala pomočnica – skupaj sta zavijali slive v mehko testo, medtem ko je babica pripovedovala zgodbe o tem, kako so cmoke pripravljali včasih, ko še ni bilo toliko sladkarij in so bile domače jedi pravo razvajanje.
Ko so bili cmoki kuhani in posuti s sladkimi drobtinami, je cela družina sedla za mizo in z veseljem okušala babičino mojstrovino. Eva se spomni, kako so se včasih smejali, ko je kdo ugriznil v cmok in mu je slivov sok stekel po bradi. Ti trenutki so bili nekaj posebnega, in Eva je vedela, da so babičini cmoki več kot le jed – so spomin na ljubezen in toplino, ki ju je babica vnašala v vsak obrok.
Tradicionalni slivovi cmoki po babičinem receptu so več kot le okusna sladica – so del družinske dediščine, ki prinaša veselje in nas povezuje s preteklostjo. Priprava teh cmokov je pravi obred, ki združuje družino in prinaša veselje v vsak dom. Spečite slivove cmoke in uživajte v okusih, ki vas bodo ponesli nazaj v otroštvo in obudili najlepše spomine na dni, preživete pri babici.
