Chili con carne je popularno jelo koje dolazi iz Meksika, a obožavaju ga ljubitelji ljute hrane diljem svijeta. Ukusna je kombinacija mesa, graha, rajčice i raznih začina koji zajedno stvaraju jedinstven i bogat okus. Chili con carne iznimno je svestrano jelo koje možete prilagoditi svom ukusu različitim sastojcima i razinama ljutine.
Sadržaj
Odabir pravih sastojaka
Prilikom pripreme izvrsnog recepta za chili con carne ključan je odabir kvalitetnih sastojaka. Glavni sastojci koji će vam trebati su mljevena govedina, crveni grah, rajčica, luk, češnjak i razni začini poput kumina, čilija u prahu, paprike i origana. Osim ovih osnovnih sastojaka, možete dodati i zeleni papar, kukuruz ili čak tamnu čokoladu kako bi okus bio još bogatiji i kompleksniji.
Meso je srce chili con carnea, stoga je važno odabrati kvalitetno mljeveno meso. Iako se tradicionalni recept fokusira na govedinu, za vegetarijansku verziju možete koristiti i druge vrste mesa poput puretine, piletine ili čak sojinog mesa. Važno je odabrati svježe i kvalitetno meso jer to uvelike utječe na konačni okus jela. Također, provjerite je li meso pravilno pohranjeno i pripremljeno prije nego što ga počnete kuhati.
Mahune su također bitan dio chili con carnea, dodajući teksturu i hranjivost jelu. Najčešće se koristi crveni grah, ali možete probati i druge vrste kao što su crni grah ili pinto grah. Važno je grah prethodno dobro oprati ako koristite grah iz konzerve, odnosno prokuhati ga ako koristite suhi grah.
Chili con carne recept
Sastojci:
- 500 g mljevene junetine
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 velika zelena paprika, narezana na kockice
- 1 konzerva (400 g) narezanih rajčica
- 2 žlice pirea od rajčice
- 1 konzerva (400 g) crvenog graha, ocijeđenog i ispranog
- 1 konzerva (300 g) kukuruza (po izboru)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žličice mljevenog kumina
- 2 žličice čilija u prahu (ili po ukusu)
- 1 žličica slatke paprike
- 1 čajna žličica sušenog origana
- Sol i papar po ukusu
- 1-2 šalice vode ili juhe (prema potrebi)
- Svježe začinsko bilje (korijander ili peršin) za dekoraciju
- Kiselo vrhnje, rendani sir, narezan crveni luk za posluživanje
Postupak pripreme chili con carne:
Prvo pripremite sve sastojke. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, zelenu papriku na kockice i pripremite sve začine.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju i ne porumene.
Dodajte mljevenu junetinu i kuhajte dok potpuno ne porumeni. Tijekom pečenja meso stalno miješajte kako bi se ravnomjerno zapeklo. Kad je meso pečeno, odlijte višak masnoće.
Dodajte kumin, čili u prahu, papriku, origano, sol i papar u tavu i dobro promiješajte. Začine zajedno s mesom kuhajte par minuta da puste arome.
Dodajte narezanu zelenu papriku i rajčicu iz konzerve zajedno s pireom od rajčice. Sve dobro promiješajte.
Dodajte crveni grah i kukuruz (ako koristite) i ponovno dobro promiješajte.
Smanjite vatru i pustite da se chili con carne kuha najmanje sat vremena. Tijekom kuhanja povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode ili juhe kako biste postigli željenu teksturu.
Chili con carne poslužite topao, ukrašen svježim začinskim biljem, narezanim crvenim lukom, naribanim sirom i kiselim vrhnjem. Poslužite uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh.
Priprema podloge
Priprema temeljca za chili con carne jednostavan je, ali ključan korak u osiguravanju bogatog i punog okusa vašeg jela. Započnite zagrijavanjem maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati sitno nasjeckani luk i češnjak i pržiti dok ne omekšaju i ne porumene.
Kada su luk i češnjak spremni, dodajte mljevenu junetinu i kuhajte dok potpuno ne porumeni. Tijekom pečenja meso obavezno miješati kako bi se ravnomjerno ispeklo i ne bi zagorjelo. Kad je meso pečeno odlijte višak masnoće da jelo ne bude previše masno.
Važno je temeljito popržiti meso i luk, jer to pomaže da se razvije okus. Luk i češnjak trebali bi se lagano karamelizirati, što će dati slatkoću i dubinu jelu. Dok pržite meso, možete ga lagano začiniti solju i paprom kako bi meso bilo dobro začinjeno od početka.
Dodavanje začina
Začini su ono što chili con carneu daje karakterističan okus i aromu. U jelo dodajte kumin, čili u prahu, papriku, origano, sol i papar te dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po mesu. Ako volite pikantnije jelo, možete dodati malo svježeg ili sušenog čilija.
Kako bi začini otpustili sve svoje arome, kuhajte ih nekoliko minuta zajedno s mesom prije dodavanja ostalih sastojaka. To će omogućiti da se okusi bolje prožmu i budu izraženiji u gotovom proizvodu. Koristite svježe mljevene začine jer će biti aromatičniji i ukusniji. Također možete eksperimentirati s drugim začinima kao što su kajenski papar, paprika ili čak cimet kako biste stvorili jedinstvenu verziju chili con carnea.
Ako želite, možete dodati i svježe začinsko bilje, poput nasjeckanog korijandera ili peršina, koji će dati svježinu i boju jelu. Bitno je začine prilagoditi svom ukusu i razini ljutine koju želite postići. Smanjite količinu čilija u prahu i svježeg čilija za blaži okus, a dodajte više za pikantnije jelo.
Dodavanje povrća i graha
Nakon što su se začini dobro izmiješali s mesom, vrijeme je za dodavanje rajčice i povrća. Možete koristiti svježe rajčice ili konzerviranu pastu od rajčice, ovisno o vašim željama. Po želji dodajte nasjeckanu zelenu papriku i kukuruz.
Ne zaboravite crveni grah koji je važan dio chili con carnea. Možete koristiti grah iz konzerve koji prethodno isperete pod hladnom vodom ili kuhani grah ako ga imate. U lonac dodajte mahune i sve dobro promiješajte.
Važno je povrće narezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhalo i dalo teksturu i okus jelu. Rajčice će dodati kiselost i slatkoću, paprike će dodati hrskavost i svježinu, a kukuruz će dodati slatkoću i boju jelu. Ako želite, možete dodati i druge vrste povrća, poput mrkve, celera ili tikvica, kako bi jelo bilo još raznovrsnije i hranjivije.
Kuhanje na niskoj temperaturi
Nakon dodavanja svih sastojaka, smanjite vatru i pustite da se chili con carne polako kuha najmanje sat vremena. Dulje kuhanje na niskoj temperaturi omogućit će da se okusi dobro prožmu i jelo učini još ukusnijim.
Tijekom kuhanja povremeno promiješajte i provjerite treba li dodati još malo vode ili juhe ako se jelo previše zgusne. Ako želite još kremastiju teksturu, pred kraj kuhanja možete dodati malo tamne čokolade koja će jelu dati poseban okus i dubinu.
Usluga i dekoracije
Chili con carne je jelo koje se može poslužiti na više načina. Može se poslužiti kao glavno jelo, uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh. Također je savršen kao nadjev za tacose ili buritose.
Za dekoraciju jela možete koristiti svježe začinsko bilje poput korijandera ili peršina, narezani crveni luk, naribani sir ili kiselo vrhnje. Ovi dodaci jelu će dati svježinu i još više slojeva okusa.
Chili con carne je ukusno i svestrano jelo koje možete prilagoditi svom ukusu i potrebama. Uz kvalitetne sastojke, pravi izbor začina i sporo kuhanje, stvorit ćete jelo koje će impresionirati sve vaše goste. Eksperimentirajte s različitim dodacima i prilagodbama i uživajte u ovom klasičnom meksičkom jelu.
